Oggi le porte dei nostri laboratori di enogastronomia si sono aperte su un percorso unico, capace di unire storia, cultura e alta professionalità. Gli alunni della classe 2AA hanno presentato un affascinante lavoro multidisciplinare dedicato all’evoluzione della colazione in Italia, guidando gli ospiti in un vero e proprio viaggio attraverso i secoli e i sapori.

Il progetto è nato da una stretta sinergia didattica: a professoressa Cioffi ha curato la ricerca storica, aiutando gli studenti a comprendere come siano cambiate le nostre abitudini mattutine nel corso del tempo. Sotto la sapiente guida della professoressa Trocino, docente del laboratorio di enogastronomia per il settore cucina, i ragazzi hanno poi riscoperto e preparato le ricette che hanno segnato le diverse epoche. La professoressa Corsato, docente di laboratorio enogastronomico- settore sala e vendita, ha invece coordinato con cura e maestria la complessa macchina dell’accoglienza e del servizio.

Il percorso espositivo ha mostrato il passaggio dalle colazioni povere del passato, caratterizzate da una semplice zuppa di latte e pane raffermo, all’avvento rivoluzionario del caffè, fino ad arrivare alla nascita del binomio cult composto da cornetto e cappuccino e alla successiva diffusione dei prodotti industriali.

A rendere l’evento impeccabile dal punto di vista operativo è stato il prezioso supporto della professoressa Felicini e della classe 2AC. Insieme ai compagni della 2AA, gli studenti hanno allestito la sala creando due splendidi spazi di contrasto: da un lato “l’angolo della colazione della nonna”, impreziosito da tovaglie e stoviglie d’epoca e piatti semplici della tradizione; dall’altro un angolo moderno, ricco di prelibatezze dolci e salate al passo con i trend contemporanei.

Questa giornata ha dimostrato ancora una volta come la scuola sappia trasformare lo studio teorico in un’esperienza pratica e coinvolgente, valorizzando il talento e la cooperazione tra i nostri futuri professionisti della ristorazione.

Prof.ssa Enza Trocino