Durante l’attività laboratoriale, gli studenti hanno svolto un’approfondita degustazione tecnica del prestigioso vino Lugana DOC Ca’ dei Frati, eccellenza lombarda prodotta nella zona del basso Garda.
Origine e caratteristiche del vino:

• Zona di produzione:tra Desenzano del Garda e Peschiera del Garda
• Terreno: calcareo-argilloso, ricco di minerali, ideale per la coltivazione della vite
• Vitigno:100% Turbiana (Trebbiano di Lugana)
• Sistema di allevamento: Guyot o cordone speronato, con potature corte per garantire qualità

Esame visivo:

• Colore giallo paglierino brillante con riflessi verdognoli
• Limpido, buona consistenza alla rotazione

Esame olfattivo:

• Intenso e fine
• Note floreali (biancospino, gelsomino), fruttate (pesca bianca, mela verde), leggere sfumature minerali e agrumate

Esame gustativo:

• Secco, fresco e sapido
• Buon equilibrio tra acidità e morbidezza
• Retrogusto persistente con eleganti richiami floreali e fruttati
  Un esercizio completo che ha permesso agli studenti di coniugare tecnica degustativa, conoscenza del territorio e valorizzazione dei prodotti locali, elementi fondamentali per la formazione nel settore enogastronomico.

Prof.ssa Tiziana Felicini