La classe 2AC si è cimentata in un’esercitazione pratica dedicata alla preparazione e gestione della prima colazione Continental Breakfast.
Corretta mise en place dei tavoli e del buffet: cura dei dettagli, ordine, eleganza e funzionalità nell’allestimento, nel pieno rispetto degli standard di servizio.
Rispetto dei ruoli e delle responsabilità: ogni studente ha operato secondo la propria mansione (maître, chef de rang, commis, addetti al buffet e alla caffetteria), dimostrando collaborazione e professionalità.
Presa della comanda per le bevande di caffetteria: gestione accurata delle richieste dei clienti con attenzione ai tempi di preparazione e servizio di espresso, cappuccino, tè e altre bevande calde.
Gestione del servizio a buffet: organizzazione degli spazi, controllo delle quantità, riassetto e assistenza al cliente durante il servizio. Descrizione delle portate e indicazione degli allergeni: presentazione chiara e consapevole delle preparazioni, con particolare attenzione alla comunicazione degli ingredienti e delle possibili allergie alimentari.
Il buffet è stato arricchito dalle preparazioni realizzate dalla classe 2AA, che ha contribuito con prodotti da forno, dolci da colazione e altre specialità, valorizzando il lavoro di squadra tra i diversi laboratori.
Un’esperienza formativa completa che ha unito tecnica, organizzazione e spirito di collaborazione, simulando un vero servizio professionale.

Prof.ssa Tiziana Felicini