Oggi la 4ª PA ha vissuto un’intensa esperienza didattica tra tecnica, gusto e tradizione.
✨ Servizio della Tartara davanti al cliente
Abbiamo analizzato il servizio diretto in sala della Tartara alla vecchia maniera piemontese, confrontandola con le sue numerose varianti moderne
Un servizio elegante che richiede precisione, dialogo con l’ospite e attenzione ai dettagli.
🔪 Taglio consigliato per una Tartare perfetta: coda del Filetto .
Taglio magro, privo di nervature, da tagliare rigorosamente al coltello per garantire la qualità intatta del prodotto.
🍹 Cocktail analcolici: estetica e sapore
A completamento dell’attività, gli studenti si sono cimentati nella mise en place e realizzazione di cocktail analcoliciad alto impatto visivo, bilanciati nei colori, nei profumi e nella presentazione. Un’esplosione di creatività al servizio del cliente.
Ogni momento si trasforma in condivisione, apprendimento e professionalità.
Crescendo insieme, con passione.

Prof.ssa Tiziana Felicini